Muk
Korea, South Korea
묵이란 동물성·식물성에서 추출한 진액(질펜·점액·전분·콜라겐·아교 등)을 굳혀 만든 모든 음식을 아울러 이르는 말이다. 하지만 일반적으로는 전분, 녹말을 굳혀 만든 음식을 이르는 뜻으로 쓴다. '묵'에는 크게 식물성 묵과 동물성 묵이 있으며, 겔화 과정의 원리에 따라…
Korea, South Korea
묵이란 동물성·식물성에서 추출한 진액(질펜·점액·전분·콜라겐·아교 등)을 굳혀 만든 모든 음식을 아울러 이르는 말이다. 하지만 일반적으로는 전분, 녹말을 굳혀 만든 음식을 이르는 뜻으로 쓴다. '묵'에는 크게 식물성 묵과 동물성 묵이 있으며, 겔화 과정의 원리에 따라…