Kanten
Japan
寒天（かんてん）は、テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を固めたもの（トコロテン）を凍結・乾燥させたものである。英語では、マレー語からの借用によりagar-agar、または短縮してagar（、）と呼ぶ。 テングサなどの原材料を冷水に浸し沸騰させて炭水化物鎖を溶かし、他の物質を加えて漉し、38…
Japan
寒天（かんてん）は、テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を固めたもの（トコロテン）を凍結・乾燥させたものである。英語では、マレー語からの借用によりagar-agar、または短縮してagar（、）と呼ぶ。 テングサなどの原材料を冷水に浸し沸騰させて炭水化物鎖を溶かし、他の物質を加えて漉し、38…