Sushi

Japan

寿司（すし、鮨・鮓）とは一般に酢飯などと主に魚介類を組み合わせた和食。特に握り寿司のこと。元々は、寿司は米飯と魚を発酵させた保存食であった（なれずし等）。江戸時代になると発酵させず、酢を加えて調理する寿司（早ずし）が発達した。現代では「寿司」は早ずしを指すことが多い。…

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