Tartare de loup et saumon
France
Published method, 4 steps.
Ingredients
- 500 g de filet de loup (attention le « filet de loup » généralement vendu sous la dénomination tolérée de « filet de loup de l'Atlantique » ou « filet de loup de mer », n'est pas du bar. Pour avoir du « vrai » loup choisissez plutôt le poisson entier) coupé en petits dés
- 200 g de saumon fumé coupé en petits dés
- 2 citrons
- 5 échalotes hachées
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de câpres hachés
- sel et poivre du moulin