Potjevleesch2

France

Published method, 8 steps.

Ingredients

poulet (300 grammes),
lapin (300 grammes),
veau (300 grammes de flanchet),
poitrine de lard (200 grammes)+200 g échine de porc,
oignons ou échalotes (200 grammes),
sel, poivre,
thym, laurier, baies de genévrier,
vin blanc sec (½ litre) (ou vinaigre de vin) ou bière des trois monts dans laquelle on ajoute des feuilles de gélatine,
eau,
1 sachet de gelée au madère.