Potjevleesch2
France
Published method, 8 steps.
Ingredients
- poulet (300 grammes)
- lapin (300 grammes)
- veau (300 grammes de flanchet)
- poitrine de lard (200 grammes)+200 g échine de porc
- oignons ou échalotes (200 grammes)
- sel, poivre
- thym, laurier, baies de genévrier
- vin blanc sec (½ litre) (ou vinaigre de vin) ou bière des trois monts dans laquelle on ajoute des feuilles de gélatine
- eau
- 1 sachet de gelée au madère.