Le potjevleesch
France
Published method, 12 steps.
Ingredients
- 1,2 kg de veau (épaule désossée, jarret)
- 1 poule (le poulet a tendance à trop se démêler)
- 1 gros lapin
- 4 carottes
- 1 gros oignon piqué de deux clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 10 cl de genièvre de Houle (carte d'or, il serait dommage d'y mettre du carte noir !). À défaut de genièvre vous pouvez remplacer par 10 baies de genévrier
- 2 litres d'eau
- 3/4 de litre de vinaigre d'alcool blanc
- Sel et poivre.
Pierre André Leclercq · CC BY-SA 4.0