Défarde
France
Published method, 17 steps.
Ingredients
- 2 kg de panse et,
- 2 kg de tripe d'agneau,
- 10 pieds d'agneau,
- 1 kg d'oignons,
- 12 gousses d'ail,
- 4 carottes,
- 1 bouquet garni,
- Thym, laurier, sel, poivre,
- 4 tomates,
- 50 g de beurre,
- 50 g de farine,
- 3 clous de girofle,
- 1l de vin blanc,
- cognac.