Coq au vin
France
Published method, 6 steps.
Ingredients
- 2,5 kg de poulet en morceaux (conserver le sang s'il est fraîchement abattu),
- 24 petits oignons blancs,
- 2 gousses d'ail,
- 200 g de lardons,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou autre,
- 80 g de beurre,
- 1 verre à liqueur de cognac ou marc de Bourgogne,
- 1 l de vin rouge,
- 1 bouquet garni,
- 2 carottes,
- 200 g de champignons de Paris (ou de morilles),
- 1 cuillère à soupe de farine,
- persil, laurier et thym,
- sel,
- poivre.