Blanquette de veau
France
Published method, 14 steps.
Ingredients
- 1 kg de veau assorti (épaule, flanchet, tendron, poitrine),
- 200 g de champignons de Paris,
- 100 g d'oignons grelot ou deux gros oignons,
- 3 carottes,
- 2 navets,
- 1 poireau,
- 2 gousses d'ail,
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier),
- 10 cuillerées à soupe de crème fraîche (environ 20 cl),
- 50 cl de vin blanc,
- une pincée de sucre en poudre,
- 2 jaunes d'œufs (pour la liaison).