Turkey
269 traditions recorded from Turkey, 88 with a written method or ingredients. The other 181 are waiting for someone who knows them.
- Ayran (Turkish Yogurt Drink)
- Baklava with Pistachio Nuts
- Beef and Vegetable Kabobs
- Börek (Turkish Filled Pastries)
- Cheese Filling for Peynirli Börek
- Egg with Cabbage and Turkish Sausage
- Pudding with Pistachios and Rose Water (Muhallebi)
- Tarhana (Turkish Yogurt Soup)
- Turkish Dolma Pilav
- Yuvarlak (Greek Meatballs)
- Arnavut ciğeri — Istanbul
- Ayvalık tostu
- Bazlama
- Beyran — Gaziantep
- Boyoz — İzmir, İzmir Province
- Bülbülyuvası
- Bursa cantık pide — Bursa, Bursa Province
- Cağ kebabı — Erzurum
- Çiğ köfte — Eastern Anatolia
- Ciğer kebap
- Circassian chicken — Circassia
- Çoban salad
- Çökertme
- Dilber dudağı
- Dondurma
- Eggplant jam
- Ekmek kadayıfı
- Etli ekmek — Konya
- Fava
- Güllaç
- Hanımgöbeği
- Hoşmerim
- İnegöl meatballs — Bursa Province
- Islama köfte
- Izmir bomb — İzmir, İzmir Province
- Kabak tatlısı
- Kağıt kebabı — Antakya, Hatay
- Kalburabastı
- Kandil simidi
- Karnıyarık
- Kavurma
- Kelane — Kurdistan
- Kemalpaşa dessert
- Keşkek
- Keşkül
- Kesme
- Kısır
- Kol böreği
- Kumpir
- Kuru fasulye
- Kuymak — Black Sea region
- Lakerda
- Menemen — İzmir Province
- Mercimek köftesi
- Mücver
- Nettle soup
- Nokul
- Pepeçura
- Pide
- Pişmaniye — Kocaeli
- Pumpkin dessert
- Quince dessert
- Qutab
- Ramadan pide
- Rummaneyye
- Şehriye
- Şekerpare
- Shish taouk
- Stuffed squash
- Sujuk
- Sulu köfte
- Sütlü Nuriye
- Tahini roll
- Tahinli pide
- Tatar böreği — Eskişehir
- Tavukgöğsü
- Toyga soup
- Vakfıkebir ekmeği — Trabzon
- Wet hamburger — Türkiye
- Yahni
- Yayla çorbası
- Yufka bread
- Bici bici
- Kuzu haşlama
- Laz böreği
- Pastırma
- Stuffed onions
- Supangle