Ensalada Olivier
Spain
Published method, 12 steps.
Ingredients
- 2 papas medianas (cocidas al vapor con cascara).
- 2 muslos de faisán o de pato (confit casero o en conserva).
- 3 pepinos agridulces.
- 1 pepino fresco.
- 5 aceitunas negras descarozadas.
- 1 cuch. de alcaparras en vinagre.
- 5 langostinos "jumbo" o #1.
- 2 huevos duros.
- 200 ml. de aceite neutro
- 20 ml. jugo de limón
- 2 yemas de huevo.
- 30 g de ciboulette
- 100 cm³ de gelatina de fondo de faisán o pato.
- 1 cuch. de caviar o huevas de lumpo.
Joanbanjo · CC BY-SA 4.0