Chiles en Nogada
Mexico
Published method, 17 steps.
Ingredients
- 12 chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 g de carne molida de res
- 300 g de carne molida de lomo de cerdo.
- 2 dientes de ajo finamente picado.
- ¼ de taza de cebolla finamente picada.
- 4 cucharadas de aceite de maíz.
- 2 manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos.
- 1 puño de uvas pasas.
- 1 puño de nuez pacana picada.
- 1 puño de piñón rosa o blanco.
- 1 acitrón en cubitos.
- 1 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de nuez moscada rallada.
- sal y pimienta.
- 150 g de harina.
- 8 huevos.
- 3 tazas de aceite o manteca.
- sal al gusto.
- 100 g de almendra pelada. (opcional, pues se trata de nogada, salsa de nuez)
- 200 g de nuez pelada.
- 300 g de queso de cabra estilo poblano (se puede sustituir por la mitad de queso doble crema y el resto por queso de cabra tipo francés).
- Leche y azúcar.
- 1 taza de perejil liso o chino desinfectado y picado finamente.
- 2 granadas.
- 12 Chiles poblanos tostados, pelados y desvenados
- 300 g de carne molida de res
- 300 g de carne molida de lomo de cerdo
- 2 dientes de ajo finamente picado
- ¼ de taza de cebolla finamente picada
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 2 manzanas, 2 perones, 2 peras y 2 duraznos sin piel en cubitos. 1 Puño de uvas pasas. 1 Puño de nuez pacana picada. 1 Puño de piñón rosa o blanco
- 1 Acitrón en cubitos, 1 Taza de azúcar
- 1 Cucharadita de nuez moscada rallada
Petrvs III · CC BY-SA 4.0