Carbonada

Spain

Published method, 6 steps.

Ingredients

• Trozos de zapallo, choclo o maíz blando,
• Carne (preferentemente de ternera, aunque también se prepara con lomo etc, de cordero ó con chivito)
• batatas
• Orejones de durazno (duraznos secos).
• Pimentón
• Orégano
• Tomillo
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Fría la carne cortada en cubitos de 1 cm en aceite
• Agregue la zanahoria picada del mismo tamaño y siga friendo.
• Luego añada cebolla en cuadritos, el ajo picado fino, una pizca de orégano, ají de color, pimienta y sal.
• Añada dos litros de agua hirviendo y cueza hasta que la carne esté blanda. Entonces, póngale las papas en cubitos o en bastones, los porotos verdes partidos, arvejitas y dos cucharadas colmadas de arroz. Se cuece hasta que las papas estén blandas.
• Se hierve hasta que el caldo y los ingredientes obtengan una consistencia bastante espesa (esto le diferencia de un puchero)
• Poco antes de servirlo se le condimenta generosamente con pimentón, orégano, tomillo, cebolla, ajo, perejil, e incluso el ají quitucho.

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