Buseca
Spain
Published method, 11 steps.
Ingredients
- 600 g de callos (mondongo o estómago de bovino).
- 6 vasos de Agua fría.
- 1 1/2 taza de vinagre blanco.
- 5 hojas de laurel
- 1 cuchara sopera de pimiento rojo en polvo o pimentón de la especie picante.
- 1 cuchara sopera de tomillo seco.
- 1 cuchara sopera de orégano seco.
- 4 1/2 litros de agua
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 2 ud. de cebolla troceada.
- 4 ud. de tomate perita.
- 6 dientes de ajo picados.
- 1/4 taza de apio picado
- 2 hojas de laurel.
- 4 1/2 litros de caldo de res.
- 1/2 taza de garbanzo (poner en agua la noche anterior).
- 1 taza de poroto secos.
- 2 nabos pelados y picados.
- 4 ud. zanahoria (picadas en bastoncitos).
- 1/2 col picada en juliana.
- 1 taza de arroz basmati (bien lavado)
- 3 ud. chorizo
- 3 ud. morcilla
- 1 taza de queso fresco rallado.
- 7 ó 8 hojas de albahaca (cortada en juliana)