Osso bucco
Italy
Published method, 11 steps.
Ingredients
- 4 jarrets de veau
- 3 carottes
- 2 oignons
- 2 côtes de céleri
- 4 tomates
- 25 cl de vin blanc sec
- 25 cl de bouillon de poule
- 1 bouquet garni
- 1 branche de basilic frais
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre.
- le zeste d'un citron râpé
- 1 cuillerée à soupe de persil plat haché
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 filet d'anchois à l'huile.
danielle defrancesco from Baltimore, USA · CC BY-SA 2.0