Gaspacho manchois

France

Published method, 6 steps.

Ingredients

2 galettes pour gaspacho
1 kg de viande, moitié poil (lapin de garenne, lièvre, lapin) et moitié plume (perdrix, pigeon, ramier,, cailles)
1 tête d’
1 dl d’
250 g de lactaires ou de cèpes
1 feuille de
sel
On peut ajouter facultativement d'autres ingrédients : 100 g de jambon de montagne (jamón serrano), s, 1/2,,,, pignons de pin