Kürbis-Risotto
Germany
Published method, 3 steps.
Ingredients
- 300g Kürbisfleisch (am besten vom Muskatkürbis)
- 2-3 Schalotten
- 60g Butter
- 300g Reis (Arborio, besser Carnaroli)
- 1 Zweig frischen Rosmarin
- 1 Msp. Safran
- 1/4 Orangenschale - gerieben
- 1-2 Gläser Weißwein (herb und nicht zu kräftig)
- 1L heiße Fleischbrühe (Gemüsebrühe geht natürlich auch)
- 100g Fontina-Käse geraspelt (als Ersatz würziger Käse wie Gruyere)
- Salz, Pfeffer
- frische Basilikumblätter