Risotto all'aglio

Italy

Published method, 12 steps.

Ingredients

Riso per risotti (Arborio, Carnaroli, ecc.; 80-90 grammi di riso per commensale)
un fondo di prosciutto crudo
aglio (un grosso spicchio per commensale come quantità minima)
prezzemolo (in quantità tale da far sì che nel battuto risultante il prezzemolo prevalga nel colore sull'aglio)
brodo di manzo (o, in alternativa, brodo di estratto di carne)
un bicchiere di vino bianco secco
olio extra vergine di oliva
sale q.b.