Risotto alla milanese (vegetariano)
Italy
Published method, 12 steps.
Ingredients
- 320/350 g di riso Carnaroli
- brodo di verdure (o brodo vegetale liofilizzato)
- 60 g di Parmigiano reggiano (invecchiamento medio 18-24 mesi) grattugiato
- 30 g di caciotta di pecorino fresco
- 1 cipolla In alternativa usare due pezzi di scalogno. Attenzione! da un risultato un po' più amarognolo della cipolla
- 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- zafferano (in pistilli o 3 bustine)