Mundeghili

Italy

Published method, 4 steps.

Ingredients

600 grammi di polpa di manzo passata con il tritacarne, o meglio ancora tritata finemente con la mannaia.
una decina di foglie di verza, ne occorre una per ogni polpettina.
100 grammi di prosciutto cotto
50 grammi di mollica di pane bagnata nel latte q. b.
50 g di Parmigiano reggiano (invecchiamento medio 18-24 mesi) grattugiato
1 uovo intero
prezzemolo q. b.
noce moscata q. b.
origano q. b.
sale e pepe, q. b.
50 gr. di burro o 4 cucchiai di olio di oliva extravergine della riviera ligure È possibile sostituire il burro con un olio di oliva dal sapore delicato, che alteri il meno possibile il sapore del cibo, come altrimenti farebbe un olio toscano o pugliese o.
1/2 bicchiere 50% vino bianco secco e 50% brodo vegetale
8 cucchiai di passata di pomodoro