Kefir d'acqua

Italy

Published method, 6 steps.

Ingredients

1 vaso di vetro da 2 litri con coperchio;
1 colino a maglie larghe, preferibilmente non di metallo;
2-3 cucchiai di Granuli di kefir (ricordate che la percentuale in peso dei granuli deve essere fra il 3 e l'8% in peso, es. 1l d'acqua -> da 30 a 80g di granuli). Nota, il "Kefir" sarebbe la bevanda finita mentre il vero nome dei granuli è "Tibicos";
1 o 2 fichi o prugne secche o 2 cucchiai d'uva sultanina o 3 datteri oppure miscele di frutta disidratata a vostra scelta (quelle già citate o anche mango, ananas, ecc.)
mezzo limone tagliato (non utilizzate limoni con la buccia trattata chimicamente poiché nel tempo i veleni ucciderebbero i Granuli di Kefir, i migliori sono i limoni biologici. Nel caso non usiate/trovate i biologici usate pure quelli trattati ma togliendo prima la buccia);
3 cucchiai di zucchero di canna (ottimo sarebbe se uno dei tre fosse biologico perché ricco di sali minerali);
1 cucchiaio di malto liquido (a scelta, assolutamente non necessario);
1 cucchiaio di semi a scelta (cumino, anice, finocchio) o foglie fresche di menta per dare aromi ma potete anche farne a meno;
stanza (meglio se buia) con una temperatura dai 12°C ai 24°C in cui far fermentare il tutto.