Finanziera

Italy

Published method, 2 steps.

Ingredients

creste, bargigli, ovetti e fegatini di pollo
carne di manzo o vitello (fesa o filetto)Questo ingrediente non appartiene evidentemente alla ricetta originale che indicava un modo di utilizzo di parti destinate ad essere gettate nella spazzatura se non utilizzate subito dopo la macellazione. Problema che non sussisteva invece per queste parti “nobili” del bovino, quanto meno per un discreto periodo successivo alla macellazione.
salsiccia di maiale (eventuale)
giardiniera sott’acetoOggi questa si trova in commercio già preparata in vasi di vetro a tenuta ermetica. Originariamente si preparava molto prima, cuocendo le verdure in acqua ed abbondante aceto. e funghi conservati sott'olio