Crostini di fegatini
Italy
Published method, 12 steps.
Ingredients
- 1/2 kg di fegatini di pollo
- 2 cucchiai di capperi SALATI (non sotto aceto) lavati del sale
- 3-4 filetti di acciughe sotto sale private della lisca
- Olio
- 1 dl di vino bianco secco o vin santo
- prezzemolo
- cipolla
- sedano
- carota
- 2 foglie di salvia
- sale e pepe q.b. (q.b. abbreviazione di "quanto basta")
- 10-15 fette di pane toscano vecchio di un giorno (quello senza sale detto anche sciapo)