Coda di bue alla maremmana
Italy
Published method, 12 steps.
Ingredients
- 1 kg coda di vitellone o di bue
- 1 dado per brodo di carne
- 3 foglie lauro
- 2 cipolle rosse
- 4 chiodi di garofano
- 2 carote
- 1 sedano
- 1 mazzolino prezzemolo
- 7-8 foglie basilico
- sale grosso q.b.
- 7-8 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto rosmarino
- salvia q.b.
- scorza di 1/2 limone (solo la parte gialla)
- scorza di 1/2 arancia
- 1/2 kg pomodori maturi
- 1 pizzico maggiorana essiccata
- 1 pizzico timo essiccato
- cannella q.b.