Anitra al Raboso
Italy
Published method, 8 steps.
Ingredients
- 400g petto d'anatra con pelle
- 200 ml vino rosso Raboso
- 1/2 cipolla bianca
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1/2 costola di sedano
- 1/2 carota
- 2 foglie di salvia
- 75g pancetta in fette sottili
- 500g funghi edibili di bosco
- 150g polpa di pomodoro al basilico
- 50 ml grappa di vinaccia
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- spago da cucina