Poulet du général Tao
China
Published method, 9 steps.
Ingredients
- 750 g de poulet, de préférence de la cuisse sans peau et désossée. Couper en cubes de 2 cm. On peut se contenter d'utiliser du blanc de poulet.
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- du sel, si nécessaire
- de l'huile pour la friture
- 2 cuillères à soupe de sauce soja vieillie foncée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (shaoxing) ou du vin de Xérès
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou simplement de l'eau)
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour épaissir la sauce (facultatif)
- 4 oignons verts ou 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe de piments séchés (facultatif)