Potage pékinois
France
Published method, 10 steps.
Ingredients
- ½ litre de bouillon de
- 3 cuillères à café de vinaigre d'alcool
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- un peu de purée de
- 3 cuillères à café de fécule
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- ½ cuillère à café de
- une pincée de glutamate (accessoire)
- un œuf
- 50 g de blanc de poulet
- 50 g de jambon
- 15 g de champignons chinois parfumés séchés
- 50 g de pousses de bambou
- 15 g chou-rave en conserve (zha cai 榨 菜)
- ciboule émincée
- chinois (brin de coriandre) émincé