Waterzooi

Germany

Published method, 16 steps.

Ingredients

2 kg ganzer Fisch (verschiedene Sorten original: Merlan, Seeteufel, Rotbarsch, Scholle, Steinbutt)
300 gr Stangensellerie
100 gr Frühlingszwiebeln (Schalotten)
1 weiße Zwiebel
0,5 l Weißwein, trocken
30 gr Butter
1 Lorbeerblatt
1/2 Bund Petersilie
3 Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
1 Msr.sp. Safran