Yundou juan

Beijing, China

芸豆巻（ユゥンドウジュエン）は北京の伝統的な菓子。「芸豆」はインゲンマメの意。通常は、餡をくるりと巻いたような円形や四角形をしている。インゲンマメをペースト状に煮込み、砂糖で味付けしたものを平たく伸ばし、その上に餡子をのせて巻きあげて作る。…