Pepián
Spain
Published method, 7 steps.
Ingredients
- 1 kg de carne de res o pollo.
- 1 chile guaque
- 1 chile pasa
- 60 gramos de miltomate
- 60 gramos de ajonjolí.
- 60 gramos de pepitoria (semilla del Güicoy).
- 1 cáscara de plátano.
- 4 tomates.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 60 gramos de cilantro.
- 1 palito de canela.
- 1 litro de agua.
- 1/2 güisquil.
- 500 gramos de ejotes.
- 500 gramos de papas medianas.
- sal y pimienta al gusto.