Fideuá

Spain

Published method, 6 steps.

Ingredients

• 200 g fideos del número 3.
• 8 gambas.
• Calamares, preferentemente en anillas.
• Mejillones.
• Opcionalmente: 8 cigalas frescas.
• Opcionalmente: 200 g de rape.
• 1/2 cebolla, picada.
• 1-2 dientes de ajo, picados.
• Opcionalmente, 200 g de tomate maduro (preferentemente, pelados y triturados).
• 5 centilitros de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de pimentón.
• Opcionalmente, unos hilos de azafrán y laurel, tomillo y romero.
• Albahaca
• Sal
• Opcional: alioli.
• Caldo de pescado (doble que de fideos). Otra forma de medirlo es 100 g de pasta por cada litro de caldo.
• Opcionalmente, 125 ml de vino blanco, preferentemente seco.

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