Tomatensauce

Germany

Published method, 5 steps.

Ingredients

• 2 kg frische Tomaten (oder die entsprechende Menge eingemachte Tomaten im Glas ohne Gewürze etc.)
• 1 kleine Zwiebel (kann auch weggelassen werden)
• 1-3 Knoblauchzehen
• Salz
• 1/4 - 1 getrocknete (winzige) Peperoncino oder Pfeffer
• Olivenöl
• etwas frischen Zitronensaft (Balsamicoessig wird eher in der nördliche Küche um Bologna, Parma verwendet; man sollte die Sauce auch nicht zu süß machen.)
• Zucker oder 1 kleinere (süße!), geriebene Karotte
• 1 EL Tomatenmark
• fein gehackte glatte Petersilie-Blätter, 1-3 Prisen (al gusto) Origano, 1 Lorbeerblatt.

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