Risotto alla milanese
Germany
Published method, 11 steps.
Ingredients
- 300 g italienischer Reis (Vialone, Arborio oder Carnaroli)
- 1 kleine Zwiebel
- 80–100 g Butter
- 2–3 Rindermarkknochen (etwa 30–50 g Mark)
- 1/2 Tl Safranfäden
- 1 1/2 l Fleisch- oder Hühnerbrühe (keine Fertigprodukte)
- 1/2 Glas Weiß- oder Rotwein
- 80 g Parmesan (frisch gerieben)
- Salz