Fleischbrühe
Germany
Published method, 13 steps.
Ingredients
- Etwa 750 g–1 kg Rindersuppenfleisch (Brust oder Beinscheibe)
- 3-5 Suppenknochen (Sandknochen und Markknochen gemischt)
- 1 große Zwiebel
- 2-3 große Möhren
- 1/8-1/4 Sellerieknolle (je nach Größe)
- 1/2 Stange Porree
- einige Zweige glatte Petersilie
- 1 Petersilienwurzel (falls erhältlich)
- einige frische Champignons oder Champignonstiele (optional)
- Salz
- etwa ein Dutzend schwarze Pfefferkörner
- 2-3 Gewürznelken
Text: Paul Daehne Fotografien: Ernst Hoenisch Herausgeber: Ernst Naumann, Inhaber der Hauptbahnhofswirtschaft im Hauptbahnhof zu Leipzig · Public domain